Tre Cognomi, Una Tavola
Tre Cognomi · Una Tavola
"La famiglia non si sceglie. Si onora."
La famiglia non si sceglie. Si onora.
Tre Origini
Una famiglia non è un solo nome. È l'insieme dei fiumi che alimentano una tavola. Tre cognomi portano il sangue di BAGOLINO. Ognuno da una valle diversa, da un secolo diverso, con un dono diverso da portare in tavola.
Pezzarossi
la pezza rossa
Pezza — un appezzamento di terra. Rossi — il colore della terra. La terra rossa sopra il paese alpino. La linea materna di Bagolino, dove i cognomi nascevano da ciò che le mani conoscevano.
Izzepi
della famiglia di Iseppo
Da Iseppo, la forma veneta di Giuseppe. Un patronimico parlato nelle calli della Serenissima molto prima di essere scritto in italiano.
Sarmiento
il tralcio della vite
Dal latino sarmentum — il tralcio strappato a una vigna e piantato in terra nuova. La vite che viaggia. La vite che mette radici ovunque.
Il Paese che ci ha Dato il Nome
Bagolino è un paese in alta Val Sabbia, in provincia di Brescia. Sta sopra gli 800 metri, circondato dalle montagne. Le case sono di pietra. Le strade sono strette. Le campane suonano la domenica dalla chiesa che resiste da secoli.
È qui che la famiglia materna del fondatore — i Pezzarossi — ha le sue radici. Il paese è famoso anche per il Bagòss, un formaggio alpino raro fatto solo in poche malghe e stagionato ventiquattro mesi. La famiglia Stagnoli ne fa uno dei migliori.
Il 5 giugno 2026, sei membri della famiglia Sarmiento-Roesch si sono ritrovati insieme nella piazza di Bagolino. Quel giorno il progetto è diventato reale.
Un Padre Perso
Il fondatore ha perso il padre a quattordici anni. Da quel momento ha capito qualcosa che alla famiglia è servito decenni per articolare:
"L'eredità non sono i soldi che si lasciano — è il lavoro che si è fatto mentre si era qui."
L'eredità non sono i soldi che si lasciano — è il lavoro fatto mentre si era qui. BAGOLINO al Forno esiste perché quella lezione è diventata una struttura.
Una Nuova Terra
Nel febbraio 2022 la famiglia è arrivata in Texas. La Hill Country gli ricordava qualcosa — il clima, l'apertura, il parallelo tra il Lake Travis e il Lago di Garda. Il ritmo lento della terra.
Lakeway è diventata casa. Non come un trapianto. Come una traduzione. Artigianato italiano, ospitalità texana. BAGOLINO al Forno apre a settembre 2026: un food trailer a legna, una Bottega online per la vendita al dettaglio e — speriamo — un ristorante in muratura.